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廣州一家公司的會議室內，香味彌漫，笑聲一片，與平時嚴肅的氛圍形成鮮明對比。這里正在進行一場特別的年會。
年底，年會、聚餐的旺季如約而至。而今年，疫情使餐飲堂食大受影響，導致年底很多酒樓型餐飲堂食“旺季不旺”，部分出現了宴會退訂現象。
然而，堂食之外，線上以及其他場景的餐飲市場卻開始了高速進階。疫情常態化環境下，一些餐企未雨綢繆針對年會、聚餐需求推出了團餐外賣服務。通過團餐外賣，很多消費者也將年會搬進了辦公室，將聚會帶進了家庭餐廳。
轉戰多元場景 團餐外賣成另一大主力
稻香酒家便是全國率先推出了團餐外賣服務的一家餐企，開頭提及的“廣州某公司年會聚餐”場景正是稻香“派對團餐”外賣提供的餐品。為了更貼近年底公司年會、親友聚會的需求，近日稻香酒家全國44家門店首推“春節歡聚套餐”，并將其定位為“派對團餐外賣”。
“特殊時期，消費者的要求會更高”，這是稻香酒家總結出的經驗。針對“派對團餐外賣”，稻香酒店設計了三塊春節歡聚套餐，滿足10、30、50人多種人群規模的聚餐需求；定制了新餐具，更保溫、更時尚，用“好品質高顏值”迎合當下顧客“邊吃邊曬”的消費訴求；設置了團餐外的自助菜單，消費者可在套餐外隨意下單；并單獨包裝配送，保障非常時期“安全”送達。
自推出以來，稻香“派對團餐外賣”訂單就開始激增，稻香酒家順利通過“升級版”的團餐外賣打進年會、聚餐的“堂食外”多元場景。在外賣成為餐飲業自救主力的疫情環境下，稻香酒店 “派對團餐外賣”的推出，也意味著餐企在外賣細分領域還大有可為。
細分服務，開辟餐廳新盈利點
“今年的生意特別難”，是2020年餐飲從業者的共同心聲。解封時，沒有等來“報復性消費”；各種節假日，沒有帶來明顯增加的客流量。國家統計局公示的數據顯示，2020年1-11月，全國餐飲收入34578億元，同比下降18.6%。大環境倒逼餐企成長，“自救”成為今年餐企的“主旋律”。通過線上開辟更多營收場景，成為餐企自救的主要方向。
稻香酒家適時推出“派對團餐外賣”，一方面在規避未來堂食消費的一些隨機風險，另一方面也在迎合消費者的線上消費需求。于行業，新爆點的到來，為行業發展帶來更多可能性，并注入信心；于企業，細分的團餐外賣服務進一步拓展了企業生態，幫助企業開辟了又一個營收增長點；于消費者，“派對團餐外賣”宛如一場“及時雨”，在特殊時期重新點燃了消費熱情。
危機之下，“危”與“機”并存。疫情讓一部分餐企敗走市場，同時也“逼出”一部分餐企的強大潛力。2020年，“變故”與“進化”共同衍生出行業的各種變化。
這一年，外賣突逢“第二春”，消費者的線上消費習慣被再一次鞏固；團餐異軍突起，賽道熱鬧非凡；數字化升級，促進餐企提效增收，加速走進更多場景……稻香率先推出春節團餐外賣，表現出的正是餐飲行業積極向上的力量與尋求創新的突破。
(文章來源：騰訊家居 侵刪)
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