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從遇冷到爆火，空氣炸鍋今年是否將迎來(lái)新機(jī)會(huì)？

時(shí)間：2020-10-10 12:00:06 類型：瀏覽量：6716

誰(shuí)也不會(huì)想到，沉寂許久的空氣炸鍋市場(chǎng)會(huì)在今年再次爆火。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，空氣炸鍋在一眾小家電品類中表現(xiàn)優(yōu)異，銷售額同比增長(zhǎng)271.0%。

快節(jié)奏的都市生活，不少年輕消費(fèi)者更愿意用外賣來(lái)解決三餐問(wèn)題。不過(guò)今年年初出現(xiàn)的疫情，讓人們被迫在一段時(shí)間內(nèi)隔離在家，硬著頭皮開始學(xué)習(xí)自炊。不少消費(fèi)者購(gòu)買早餐機(jī)、空氣炸鍋等廚房小家電烹飪美食佳肴，并通過(guò)社交分享展示自身廚藝，這些產(chǎn)品也因此受到年輕消費(fèi)者的追捧。記者身邊的一些朋友就購(gòu)買了空氣炸鍋，并在實(shí)際使用后對(duì)產(chǎn)品體驗(yàn)給出了很高的評(píng)價(jià)。

目前中國(guó)是全球空氣炸鍋大的生產(chǎn)市場(chǎng)，但消費(fèi)量依然處于相對(duì)較低的水平。根據(jù)QYResearch的數(shù)據(jù)，中國(guó)品牌在2018年全球主要地區(qū)空氣炸鍋產(chǎn)量的市場(chǎng)份額占比達(dá)到24.99%，位居首位，不過(guò)中國(guó)市場(chǎng)在2018年全球主要地區(qū)空氣炸鍋消費(fèi)量的市場(chǎng)份額占比僅為6.42%，遠(yuǎn)低于北美市場(chǎng)的51.32%。那么，今年疫情引發(fā)的健康家電浪潮，又是否會(huì)推動(dòng)以“健康烹飪”為賣點(diǎn)的空氣炸鍋的回暖?

發(fā)展尚淺痛點(diǎn)待解

空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的發(fā)展時(shí)間較為短暫，中國(guó)家電網(wǎng)查閱到有關(guān)對(duì)國(guó)內(nèi)空氣炸鍋的報(bào)道，早可以追溯到2016年。一位廚電行業(yè)分析人士向中國(guó)家電網(wǎng)表示，空氣炸鍋近年來(lái)在韓國(guó)市場(chǎng)大受歡迎，作為網(wǎng)紅小家電也很快滲入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，不過(guò)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大概只有5-6年的發(fā)展歷史。

近期記者向多家數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)詢問(wèn)今年空氣炸鍋行業(yè)的實(shí)際情況時(shí)，得到的答復(fù)均為“沒(méi)有統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)”。有分析人士向記者透露，方太、老板、華帝等主流廚電品牌目前并沒(méi)有對(duì)空氣炸鍋市場(chǎng)做相應(yīng)布局，他們也因此沒(méi)有開啟對(duì)這個(gè)市場(chǎng)的深入研究。不過(guò)據(jù)他的觀察，空氣炸鍋的主銷渠道為線上渠道，美的、九陽(yáng)等擁有小家電業(yè)務(wù)的品牌，其市場(chǎng)份額占比相對(duì)較高。

空氣炸鍋由于具備較好的傳播屬性和社交屬性。在小紅書、抖音等平臺(tái)上，不少用戶會(huì)主動(dòng)去傳播這類產(chǎn)品的使用體驗(yàn)。悠伴智能科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“悠伴”)首席品牌官董晶晶表示，他們?cè)谛〖t書、抖音等平臺(tái)的投入并不多，但很多人都在上傳和分享空氣炸鍋的使用情況。

記者在觀察京東平臺(tái)空氣炸鍋的銷售情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，美的、九陽(yáng)、飛利浦、蘇泊爾、山本、利仁等小家電品牌以及今年從生活用品跨界布局中國(guó)小家電市場(chǎng)的樂(lè)扣樂(lè)扣，均擁有多款評(píng)論過(guò)萬(wàn)的空氣炸鍋產(chǎn)品，說(shuō)明空氣炸鍋行業(yè)尚未形成明顯的馬太效應(yīng)，一些新晉品牌也因此希望通過(guò)這片市場(chǎng)尋找到一些發(fā)展機(jī)會(huì)。董晶晶介紹，空氣炸鍋市場(chǎng)今年的增速較快，負(fù)責(zé)ODM空氣炸鍋生產(chǎn)的母公司嘉樂(lè)電器，其訂單已經(jīng)排到了明年，這也反映出空氣炸鍋今年所表現(xiàn)出來(lái)的火爆態(tài)勢(shì)。

不過(guò)不可否認(rèn)的是，空氣炸鍋仍然存在食物口感不如油炸、噪音大等產(chǎn)品痛點(diǎn)，這也是未來(lái)產(chǎn)品優(yōu)化時(shí)需要考慮的一些問(wèn)題。

此外，去年12月韓國(guó)的一份調(diào)查稱其市面上在10款空氣炸鍋中，有4款產(chǎn)品制作出的薯?xiàng)l2A級(jí)可能致癌物丙烯酰胺含量超標(biāo)，嚴(yán)重者竟超標(biāo)了兩倍多，也給空氣炸鍋行業(yè)蒙上了一層陰霾。一些分析認(rèn)為，薯?xiàng)l在高溫烹制過(guò)程中因美德拉反應(yīng)就可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，并不能證明是空氣炸鍋材質(zhì)的問(wèn)題，但10款空氣炸鍋不同的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果，也在一定程度上說(shuō)明空氣炸鍋在降低烹飪過(guò)程中丙烯酰胺生成量方面，仍有一定的提升空間。

同質(zhì)化、可替代性凸顯產(chǎn)品如何尋求差異點(diǎn)?

除了產(chǎn)品存在的一些痛點(diǎn)外，空氣炸鍋行業(yè)也存在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，與電烤箱等產(chǎn)品存在可替代關(guān)系等問(wèn)題。

目前市面上的空氣炸鍋主要分為機(jī)械式和觸控式，而品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新逐漸向后者靠攏。機(jī)械式產(chǎn)品需要手動(dòng)調(diào)溫，無(wú)法直觀了解到烹飪過(guò)程中的內(nèi)部情況;觸控式產(chǎn)品則擁有液晶面板，可直觀了解設(shè)備運(yùn)行情況，一些機(jī)型還配有智能系統(tǒng)和自動(dòng)控溫功能，因此觸控式產(chǎn)品也被視為空氣炸鍋未來(lái)發(fā)展的主流機(jī)型之一。

空氣炸鍋在產(chǎn)品宣傳時(shí)宣稱“無(wú)油烹飪”，因此消費(fèi)者在選購(gòu)空氣炸鍋時(shí)，往往會(huì)將其與電烤箱進(jìn)行橫向比較，但實(shí)際上兩者在原理方面存在一些差異。電烤箱主要通過(guò)加熱管發(fā)熱來(lái)烹飪食物，空氣炸鍋除了擁有加熱管外，還在加熱管后方添加了風(fēng)扇，可以將熱風(fēng)在封閉的腔體內(nèi)不斷進(jìn)行熱循環(huán)，讓熱空氣帶走食物表層水分，從而達(dá)到酥脆的目的。

空氣炸鍋與電烤箱使用體驗(yàn)的優(yōu)劣勢(shì)也較為明顯，前者預(yù)熱快、更節(jié)能、更省油，適合人口較少的家庭使用;后者則具備烘焙、發(fā)酵等功能，且擁有可一次性烤制多人份餐品的大容積，較適合多人口家庭和聚餐。由于國(guó)內(nèi)家庭廚房的空間有限，是購(gòu)買空氣炸鍋還是購(gòu)買電烤箱，往往成為消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)較為糾結(jié)的一個(gè)問(wèn)題。

目前來(lái)看，空氣炸鍋與其它品類功能的集成化，能夠提高消費(fèi)者的使用頻率，可以作為未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向，比如九陽(yáng)就推出了具備空氣炸、蒸汽烤、原味蒸三種功能的蒸汽炸鍋，悠伴也在去年推出了一款可視化的多功能空氣炸鍋。據(jù)介紹，悠伴這款空氣炸鍋擁有傳統(tǒng)空氣炸鍋、烤箱、煎鍋、電烤架、微波爐、干果機(jī)6種不同廚電產(chǎn)品的功能。

究竟空氣炸鍋是因疫情出現(xiàn)的一波市場(chǎng)熱，還是真正擊中了消費(fèi)者的使用需求，短期內(nèi)還不得而知。有分析人士認(rèn)為，空氣炸鍋的價(jià)格和電烤箱相當(dāng)，能否被消費(fèi)者普遍接受仍是一個(gè)問(wèn)題。目前來(lái)看，空氣炸鍋能否成為家電市場(chǎng)的新風(fēng)口，未來(lái)可能還需要一段時(shí)間的市場(chǎng)驗(yàn)證。

（來(lái)源：中國(guó)家電網(wǎng)）

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